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两种泡菜水的制作方法,简单吃上一顿饭

2020-06-30 12:40:29

泡菜的种类有很多,就是小菜的一种,口味也非常的多,可以做成酸的,也可以是酸辣的。但我们一般吃的泡菜都是外面买的,自己想要制作也不是很困难的事情,只要找好了方法,也是能做出来的。做点小菜备在家里,更适合上班族,保存时间长,还能快速就吃上饭。

一、泡菜水的制作方法

制作方法:

1、将白菜切去根部,把大白菜的叶子都去掉,清洗干净,用手摇动树叶上的水;

2、每块卷心菜帮助部分用小刀平薄,然后将几片摞在一起切成细丝;

3、将切好的卷心菜丝放入盆中,撒上盐,用手用盐摩擦卷心菜丝,卷心菜丝就会变软并从水中枯萎;

4、将软化的卷心菜丝和排出的水装入无油、无水的瓶子中;

5、在此期间,不打开它们,将它们装满并盖上盖子,放在阳光无法直接到达的阴凉地方,15 - 20天内就可以食用;

6、如果室温非常热,它可以在2 - 3天后放入冰箱冷藏和发酵。

注意事项:

1、卷心菜丝必须切成小块,腌泡后,捞出后可以食用。没有必要切卷心菜丝;

2、因为卷心菜被清洗干净,当然,如果它太酸,可以用清水清洗两次;

3、瓶子里的酸菜汤味道很好,喜欢吃酸的,有些可以在炖的时候倒入,也可以用来煮面条,在上面放辣椒油是酸辣面条;

4、盐的量多少没问题,只要用手抓一把;

5、瓶塞装满纯净水后,因为瓶口的小菜会被汤浸泡,只需要盖上盖子,不用管,吃饭时打开盖子也可以,但是用纯净水瓶子取出泡菜,用剪刀切开瓶口倒出蔬菜是不好的;

6、害怕流水,可以在装满蔬菜丝后在瓶口留一英寸,然后压一块小石头,这样蔬菜丝就会浸泡在汤里。

二、自制四川泡菜水的做法

材料:萝卜,姜 ,花椒 ,辣椒,食盐,糖。

做法:

1、泡菜坛子洗净、晒干备用;

2、姜、萝卜、辣椒洗净,花椒洗净晾干;

3、盐、白酒、糖萝卜改刀成条,姜切段,跟辣椒一起摊开,在太阳下晾晒几个小时;

4、泡菜坛子里放盐;

5、放糖,放花椒,放蔬菜,放萝卜;

6、加入事先晾好的冷开水;

7、加盖,坛子边沿注水即可;

8、置于阴凉通风处,避免阳光直射,每隔三、五天注意补充坛子边缘的水,经过20多天发酵,即可食用。

泡菜水的制作方法有很多,关键还是符合自己的口味。而且泡菜是经过发酵形成的小菜,经过时间能将食材中的营养更多的释放出来,给予人体补充需要的维生素和氨基酸等元素。但是自制的泡菜也有可能会失败,只要按照方法去制作,都是能成功的。


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